Sockerfria Spritz Cookies

Det här är mitt första försök att spritsa ut en småkaka. Det var faktiskt inte helt enkelt, degen blev aningen för torr för att lätt kunna spritsas. Vilket jag kommer tänka på vid nästa tillfälle jag får lusten att testa.

För er som är begåvade med en kakpress....grattis! Ni kommer klara detta utan några problem alls ;D





Sockerfria Spritz Cookies: (receptet hämtat från Joy of Baking)

  • 227 gr rumsvarmt smör
  • 1,18 dl sötningsmedel, strö (Hermesetas, Sukketter el. liknande)
  • 1 stort ägg
  • 1 ½ tsk vaniljpulver (OBS! tänk på att om du använder vaniljsocker så är kakan inte sockerfri längre)
  • 5,32 dl vetemjöl
  • 1/4 tsk salt (om du använder osaltat smör)


1. Sätt ugnen på 180 grader
2. Vispa ihop smör & socker tills det är fluffigt & vitt, på hög hastighet ca 3-5 minuter
3. Tillsätt ägget & vaniljen, det kan ev. se lite underligt ut i början, nästan som om smeten är påväg att spricka. Men det är bara att vispa på så går den ihop till slut ;)
4. Tillsätt mjölet & saltet långsamt, vispa på lägsta hastigheten. Fortsätt vispa långsamt tills allt gått ihop till en smet/deg.
5. Fyll hälften av degen i en spritspåsen med en öppen stjärntyll, med en öppning på ca 1,5 cm i diameter.
6. Spritsa ut kakorna på en bakplåtspapersklädd plåt i önskad storlek. Lämna ca 3 cm mellanrum mellan kakorna.
7. Grädda i 7-10 minuter eller tills kakorna precis börjar få färg i kanterna. Låt svalna en stund på plåten innan du lyfter över dom på ett galler. OBS! de är väldigt ömtåliga.
Voila! You´ve got cookies!


Sockerfria Finska Pinnar

För mig är det en underbar flashback att få nybakade småkakor, jag minns så väl när jag kom hem till min mammas farmor i Råå/Skåne & det stod uppdukat med minst 7 sorters kakor. Ända fram till den dagen hon lämnade oss 99 år gammal, en fantastisk kvinna, en riktig järntant.




Sockerfria Finska Pinnar:

  • 5 st bittermandlar
  • 200 gr rumsvarmt smör
  • 4 ½ dl vetemjöl
  • ½ dl Sötningsmedel, strö (Hermesetas, Sukketter el. liknande)
  • 1 uppvispat ägg
  • ½ dl hackad sötmandel


1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Riv bittermandlarna fint.
3. Skär smöret i bitar & vispa ihop med sockret, bittermandlarna & mjölet, till en deg.
4. Lägg degen i en plastpåse i kylen, ca ½-1 timme.
5. Ta ut degen, dela i 4 delar & rulla varje del i fingertjocka rullar, ca 60 cm långa. Lägg delarna bredvid varann & pensla en gång med det uppvispade ägg.
6. Strö över hackad mandel
7. Dela i ca 4 cm långa bitar & flytta till en plåt med bakplåtspapper på.
8. Grädda i mitten av ugnen 8-12 minuter. I min ugn utan varmluft tog det 10 minuter.
9. Låt svalna på galler

COOKIETIME <3


Sockerfria Shortbread Cookies/Mördegskakor

Jag har en underbar sambo som har diabetes, därför bakar jag en hel del med sötningmedel. Det är inte alltid enkelt att få till bra konsistenser på vissa bakverk, men just mördegskakor passar ypperligt att göra sockerfria, och blir faktiskt precis lika bra som med vanligt strösocker. 


Shortbread Cookies: (modifierat recept från Joy of Baking)

  • 2 cups mjöl (2 cups = 4,73 dl)
  • 1/4 tsk salt
  • 226 g smör rumsvarmt (osaltat)
  • 1/2 cup sötningsmedel (jag använder helst Hermesetas Lättströ 1/2 cup = 1,18 dl) OBS! För er som vill dra ner på kolhydrater så kan jag meddela att Lättströ innehåller ca hälften av kolhydraterna jämfört med vanligt vitt socker.
  • 1 tsk vaniljpulver/vaniljextrakt/vaniljsocker

1. Vispa smöret vitt & krämigt.
2. Tillsätt sockret/sötningsmedlet, vispa tills du fått en fluffig konsistens. Ca 2 minuter.
3. I med vaniljen & saltet.
4. Tillsätt mjölet, rör ner det långsamt. Fortsätt röra/vispa tills allt mjöl gått in i degen.
5. Platta ut degen & lägg i en plastpåse, låt vila i kylen minst 1 timme eller tills degen känns fast.
6. Värm ugnen till 180 grader.
7. Rulla ut degen till ca 0,5 cm tjocklek, stick ut kakor, går ju super att använda vanliga pepparkaksformar. Det kan hända att degen blir kladdig igen, då är det bara att slänga in den i kylen en stund till.
8. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper på
9. Ställ in dina kakor i kylen ca 15 minuter innan du bakar av dom i ugnen, de behåller sin form bättre då.
10. Baka ca 8-12 minuter eller tills de får en väldigt ljus färg.
11. Låt svalna på galler.


Denna gången taestade jag även att sticka ut mittenbiten på vissa av kakorna & lägga en liten bit sockerfritt gelegodis som fick smälta ihop med kakan till ett litet rosa genomskinligt fönster. En rolig detalj bara!





White Chocolate Chip Cookies

Söta, mastiga, sega & krispiga på samma gång...precis som en kaka skall vara.....

  • 3 dl mjöl
  • 1 tsk salt
  • 200 g smör
  • 1 tsk bikarbonar
  • 2 dl ljust muscovadosocker
  • 0,5 dl sirap
  • 2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpulver/vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 6,5 dl havregryn
  • 2 dl vita chokladpellets el hackad choklad (går givetvis att byta ut mot ljus el mörk choklad också)

1. Blanda ihop rumsvarmt smör, strösocker, muscovadosocker & vaniljen.
2. Vispa upp äggen & blanda ner i smörsockret.
3. Sila mjöl, bikarbonat & salt i en egen bunke. Blanda ordentligt.
4. Rör ner mjölblandningen i smörsockret.
5. Tillsätt havregrynen
6. Sist men inte minst, åker White Chocolate Chip ner i härligheten.
7. Forma till runda bollar & tryck ut en aning på ett bakplåtspapper.
8. Grädda i 220 grader 8-12 minuter. Tills de börjar få en fin gyllenbrun ton.'
9. Låt dom svalna på plåten ca 5 minuter innan du flyttar dom till ett galler.

Brygg en god kaffe, sätt dig i soffan, och njut av en välförtjänt paus ihop med en kaka eller två.