Tompas Tårta!

I helgen var det livat värre, vännen Tompa fyllde 40 & det skulle givetvis firas med fest. Alla detaljer ett bra party behöver fanns, live band, öl, god mat, trevligt sällskap, poängpromenad & givetvis tårta.
 
Förutom kalas och tårtmakeri i veckan, så hann jag även jobba 18 timmar på Scandinavium mellan torsdag & fredag, samt 8 timmar på Lilton och det sedvanliga Afternoon Tea stöket i lördags.....
 


Tårtan bestod av ljusa & mörka tårtbottnar. Ett nytt recpet testades som den härliga Orsi på Orsis Tårtoverkstad tagit fram, lägg gärna till henne på facebook. Hon är en stor källa för inspiration. Tårtorna var sedan fyllda med passionsfruktsmousse & mangomousse. Spacklade med vaniljsmörkräm & täckta i marsipan. Bilderna har jag skickat efter från Tårtdekoration, kan inte nog hylla kvaliteten som det var på utskrifterna, och supersnabb leverans. Mikrofonen är gjord i rice krispie treats & täckt i SP.
 
 
Nedan kommer lite bilder på vad jag pysslat med i skolan den senaste tiden.
 









 
Bild från Lilton ovan....

Väsk & Skokartongtårta till tjejkväll!

Veckan har varit full av skola & aktiviteter, men idag har jag en lyxigt ledig dag. Tänkte spendera den med att göra så lite som möjligt, det kan hända jag bakar något med mig till mina fina kollegor på Grand Parfymeri där jag jobbar imorgon.
 
Igår hämtades denna veckans tårtbeställning. En väsk & skokartongstårta som skulle ära en tjejkväll på Älvängens Skor, samt fira ägarinnans födelsedag på kuppen ;)
 


Tårtan består av ljusa bottnar. Väsk-delen är laktosfri förutom den gnutta mörk chokladganache. Båda tårtorna har ett lagre med hallonmousse och ett lager mangomousse. De äär båda spacklade med vaniljsmörkräm & täckta med marsipan. Dekorationerna är gjorda i marsipan & 50/50 SP & FP.
 
 
I skolan har vi bakat & monterat bakelser, ett hlet gäng olika varianter.
 
 
 
Dessutom hann vi med en laddning wienerlängder igår.

Födelsedagstårta till Eva & Henrik!

Veckans sista tårta är hämtad. En enkel men stilig födelsedagstårta med ljusa bottnar, ett lager glasscreme med ganache uppe på & ett lager mangomousse med nedstuckna hallon. Täckt med vit marsipan, även spetsbården är marsipan & dekorationer av flowepaste med Dr Oetkers mjuka guldiga sockerpärlor så man slipper gå till tandläkaren akut ;D
 
Imorgon står det jobb på schemat, jag är denna lördag på Grand Parfymeri mellan 11-15.
 
Vad jag glömt att berätta är att jag nu även börjat på ett annat extraknäck varannan lördag, då finner ni mig på fina Hotel Lilton i Göteborg. Serverandes deras afternoon tea mellan 13-17. Har ni vägarna förbi Göteborg en lördag så är det definitivt ett ställe att planera in ett besök på. Deras buffé dignar av hembakat så som scones, småkakor, macrons, chokladbiskvier, mini cupcakes & en uppsjö andra trevliga tillbehör som hemgjord lemoncurd & clotted cream. Boka gärna innan då det är begränsat med platser.
 
 
 
 

Hotel Lilton

Föreningsgatan 9
411 27 Göteborg

Tel: 031- 82 88 08
Fax: 031- 82 21 84
E-mail: info@lilton.se
.

Väsktårta till Amal

Igår jobbade jag mn sista dag på kontoret. Dagen avslutades med att jag efter 9 år på samma arbete lämnade kontorsnycklarna till min kompanjon, kändes underligt & spännande på samma gång. Jag har ju tillsammans med den andra delägaren byggt upp företaget under många år, och det har gått bra.

Men nog om det. I torsdags fyllde min kollega Amal år, till det hade hennes fina dotter Jennifer beställt en tårta. Amal är en härligt tjej som gillar bling, make-up, fina kläder, skor & accessoarer. Jennifers val föll på en klassisk Chanelväska, så det fick det bli ;)
 
 
Tårtan är i stort sett laktosfri, bortsett från chokladen i moussen & browniebotten. Den innehåller då en browniebotten, ljusa bottnar, vit chokladmousse, passionsfruktsmousse, spacklad med laktosfri vaniljsmörkräm, täckt med marsipan & dekorationerna är gjorda i sugarpaste & flowerpaste.
 
 

60-årskalas

Min fina mamma fyllde 60 igår, det firades i lördags med dunder & brak. Besök från när & fjärran infann sig på GFF Gården vid Majvallen för att salutera av henne. Bubbel, himmelsk buffé, dragspelsallsång, melodikryss & eldshow i en salig röra. Tårta inmundigades givetvis med, tillverkad av mig såklart ;)



Fotot är kanske inte det bästa, mobilkamera i all ära ;D


Helg i tårtornas teckan

I helgen firade jag faktiskt min egen födelsedag, tänkte först inte göra någon tårta alls. Men eftersom jag hade en tårtbeställning som skulle ut så slängde jag iallafall ihop en liten en. Beställningen jag hade var till ett 40-årskalas, killen som skulle ha den gillar hårdrock, då i synnerhet Iron Maiden & tattueringar. Jaha, det fick bli en döskalle, med rosor & namnet i Iron Maiden-stil helt enkelt. Slängde på några upp och nervända kors också :D

Tårtan bestod av ljusa "lika delar" bottnar, laktosfri hallon/jordgubbsmousse & låglaktos choklad fudge. Även spacklad med laktosfri vaniljsmörkräm. Täckt med marsipan, dekorationer i marsipan & flowerpaste.






Hppas ni har haft en underbar helg!

Mik(rofon)-tårta

I lördags firade vi av en kompisen Mikael en dag för tidigt. Han fyllde egentligen inte förrän i söndags, men vad gör det? Det blev gigantisk grillbuffé & givetvis TÅRTA....

Den här tårtan var bara så rolig att göra, jag & sambon skrattade rätt mycket. Till saken hör att födelsedagsbarnet kallas "Mik" och är sångare i den eminenta orkestern Dark Tranquillity. Som om det nu inte var nog så är hans favoritmärke när det gäller mikrofoner Röde (med danskt ö) & han är dessutom rödhårig....

Här kommer lite bilder!






Röd Födelsedagstårta till en 30-åring

Min kollega fyllde 30 år för ett par veckor sedan så vad passade bättre än att överraska henne med en tårta? Eller jag vet inte om hon var så överraskad egentligen, hon är rätt van vid att jag kommer släpandes på bakverks som jag tvingar i henne.... :D
Den hade ljusa bottnar. Fylld med glasscreme (också kallad lyxig vaniljcreme) & hallonmousse (samma som här)med tinade frusna hallon i.




Glasscreme:
 
  • 2-3 dl vispgrädde
  • 2-3 dl vaniljkräm (jag är oftast lat & använder kallrörd Marsan)

Tårtbotten:
 
  • 4 ägg
  • 1 ½ dl socker
  • 1 dl mjöl
  • 1 1/4 dl potatismjöl
  • 2 tsk vaniljsocker/vaniljpulver/vaniljextrakt

Räcker till en form på mellan 20-22 cm i diameter.
Tårtan är täckt med röd marsipan. Blommorna & kantbården är gjorda i svart marsipan & bokstäverna är gjorta i svart fondant.




Killtårta delux ;D

Den här tårtan beställdes som överraskning åt två härliga killar från bandet Entombed som båda fyllde 40 år unga i februari. Den var verkligen superrolig att göra med alla ovanliga detaljer på.




Den är fylld med glasscreme (även kallad lyx vaniljcreme) & hallon/blåbärsmousse.


Glasscreme:
 
  • 2-3 dl vispgrädde
  • 2-3 dl vaniljkräm (jag är oftast lat & använder kallrörd Marsan)
Ljus "lika delar" tårtbotten: (bättre förklaring kommer)
  • 3 stora ägg
  • mjöl
  • ev potatismjöl
  • strösocker
1. Ta fram 3 lika stora glas & ställ dom på rad.
2. Knäck de 3 äggen i glas nr 1
3. Mät upp lika mycket socker som det är ägg i glas nr 2.
4. I glas nr 3 mäter du upp vetemjöl (här kan du byta ut en del av vetemjölet mot potatismjöl, jag tar vanligtvis 2/3 vetemjöl & 1/3 potatismjöl)
5. Vispa ägg & socker vitt & poröst. Sätt på ugnen på 175 grader
6. Sila & rör försiktigt ner mjölet, tänk på att inte vispa för hårt, då förlorar du volymen i äggsockret.
7. Häll i en smord & mjölad form.
8. Baka i 35-40 minuter.
9. Låt svalna ca 5 minuter i formen innan du stjälper upp den på ett galler.

Tårtan är täckt med MMF, spacklad med vaniljsmörkräm & dekorationerna är gjorda i färgad marsipan & MMF...


Födelsedagstårta med Chokladgrädde & Hallongrädde

Min första tårta täckt med fondant var en födelsedagstårta till en av mina bästa vänner som råkar älska kyckling ;D Mitt i modelerandet av fondantrosor så "råkade" jag sätta mig & titta på påskkycklingar.

 
Bottnarna består av Crumb Boss Chokladbotten & Cake Boss Spongebotten...

Fyllningarna är Hallongrädde & Chokladmousse med ganache.

Hallongrädden är precis som det låter, vispad grädde med tinade hallon i, behövs ev. aningen socker i. Här har jag inget recept utan går på känsla. Men tänk 100 gr bär till 2 dl vispad grädde, cirka!

Chokladgrädden är gjord av vispad grädde & med ganache.

Ganache är en blandning mellan uppvärmd grädde & choklad. Ett lätt recept att komma ihåg är 100 gr choklad till 1 dl grädde.

1. Värm upp grädden, men låt den inte koka.
2. Bryt ner chokladen i en värmetålig skål.
3. Häll över grädden över chokladen & rör tills chokladen har smält.
4. Låt svalna innan du blandar ihop den med ev. grädde eller annat.


Tårtan är sedan spacklad med vaniljsmörkräm, innan fondanten rullats ut & lagts på.

Smörkräm:
  • 113gr smör
  • 4-5 dl florsocker
  • 2 tsk kokande vatten
  • 1/2 tsk vaniljpulver/vaniljextrakt (OBS! använder du vaniljextrakt så se till att den är klar & inte färgad annars tar smörkrämen en lätt brunbeige ton)
1. Vispa smöret fluffigt
2. Tillsätt vaniljen.
3. Tillsätt 3 dl florsocker lite i taget för att slippa dammoln i köket ;) vispa tills allt är sammanfogat.
4. Häll i vattnet.
5. Tillsätt sedan mer florsocker 0,5 dl åt gången & vispa mellan. Fortsätt så tills du har en konsistens du är nöjd med.

Täckt med sugarpaste. Dekorationerna är gjorda av sugarpaste & färgad smörkräm.

That´s it folks!