Chokladfudgefrosting

Den mest gudomliga chokladfrostingen du kan tänka dig. (recept hittat hos Call Me Cupcake aningen modifierat)

  • 300 gr rumsvarmt smör
  • 5 dl florsocker
  • 1 dl kakao
  • 200 gr mörk choklad
  • 1 dl grädde
  • 1 tsk vaniljsocker/vaniljpulver/vaniljextrakt
1. Smält chokladen i bitar över vattenbad. Låt svalna till rumstemperatur.
2. Vispa smöret vitt & fluffigt.
3. Sila florsocker & kakao så du får ut eventuella klumpar.
4. Tillsätt florsockret & kakaon i smöret lite i taget, vispa tills den är slät & jämn.
5. Blanda i den avsvalnade chokladen.
6. Tillsätt vaniljen.
7. Häll i grädden & vispa på medelhastighet tills frostingen är len & glansig


Receptet räcker till ca 24 cupcakes, så det kan med fördel halveras om du inte behöver allt. Det är dessutom en kanongod fyllning i en tårta & går jättebra att spackla med.

Grundrecept Smörkräm

Smörkräm:
  • 113gr smör
  • 4-5 dl florsocker
  • 2 tsk kokande vatten
1. Vispa smöret fluffigt
2. Tillsätt smaksättning, vispa ordentligt.
3. Tillsätt 3 dl florsocker lite i taget för att slippa dammoln i köket ;) vispa tills allt är sammanfogat.
4. Häll i vattnet.
5. Tillsätt sedan mer florsocker 0,5 dl åt gången & vispa mellan. Fortsätt så tills du har en konsistens du är nöjd med.
Sen kan du smaksätta med alla jordens smaker, t.ex:
  • 1/2 tsk vaniljpulver/vaniljextrakt (OBS! använder du vaniljextrakt så se till att den är klar & inte färgad annars tar smörkrämen en lätt brunbeige ton)
  • 3-4 msk kakao
  • 1-3 msk saft el. juice
Varför inte färga den i nån fin färg med hjälp av hushållsfärg, eller det jag föredrar pastafärg.

Det är bara att använda sin fantasi ;)

Marshmallowfondant = MMF

För alla er som känner för att testa att göra er egen fondant/sugarpaste så är detta ett superenkelt recept som funkar bra & dessutom smakar okej.

  • ca 5 dl marshmallows (jag använder Garants egna)
  • 2 msk vatten
  • 1 msk rapsolja
  • 500-700 gr florsocker

 

1. Häll dina marshmallows i en glasskål. Tillsätt vattnet & rör om.

2. Ställ in skålen i micron & sätt på full effekt i ca 2 minuter, men ta ut & rör om var 30:e sekund. Använd gärna en plastsked/slickepott att röra om med, som du smort in med Crisco/rapsolja el cocosfett. (Crisco hittar du på The English Shop om du bor i Sthlm, Göteborg eller Malmö) Ta gärna ut marshmallowsen precis innan alla är helt smälta.

3. Häll i oljan & ca 4 dl av florsockret, sedan är det bara att röra, röra, röra. Tillsätt florsocker vartefter. Häll ut den på ett bakbord eller diskbänken (som du också med fördel smörjer in med Crisco/rapsolja/cocosfett för att undvika att degen fastnar) Knåda ca 10 minuter & fortsätt tillsätta florsocker en deciliter i taget tills degen är smidig. Den får gärna vara aningen "sticky". Florsockret binder degen ytterligere när den vilat, det är nämligen stärkelse i florsockret vi dödliga köper i affären.

4. Lägg degen i dubbla plastpåsar och lägg i en lufttät burk & låt vila minst 8 timmar i rumstemperatur. När det är dax att använda fondanten så får du känna efter om det behövs mer florsocker. Men tänk på att inte ta för mycket så den blir torr. Skulle det hända så tillsätt 0,5 tsk vatten åt gången tills du är nöjd med konsistensen.

Fondanten räcker till ett lock på en tårta som är ca 22 cm & då har du över till kantbård & några dekorationer.

Have fun!


Mjölkchokladfrosting

Ett fantastiskt recept.

Mjölkchokladfrosting: (från Tove på Baka Baka Liten Kaka)

 

  • 200 gr mjöklchoklad
  • 200 gr Philadephiaost el anna färskost (jag tycker personligen bäst om Philadelphia)
  • 50 gr florsocker
  • 50 gr smör (rumsvarmt)
1. Smält chokladen. Låt svalna till rumstemperatur.
2. Vispa ihop smör, florsocker & färskosten till en jämn & slät kräm.
3. Tillsätt den avsvalnade chokladen.

Räcker till ca 12 cupcakes eller 1 lager fyllning i en 22 cm tårta.