Stellatårta & Eliantårta

Nu kan man ju tro att det inte händer så mycket i Little Cake-köket, men det stämmer inte riktigt ;) Det drar ihop sig i skolan för fackprov. Förutom totalt 3 veckor i skolan kvar så har jag ytterligare en 5 veckors praktikperiod innan det skall fram diplom & champagne ;D
 
Här får ni bilder på 2 födelsedagstårtor som gjordes förra helgen ;)
 
 
 
 

Födelsedagstårta till Nathalie & Viktoria!

Helgen var hektiskt, det jobbades & tillverkades tårtor på löpande band. Först ut var Nathalie som fyllde 21, hennes favoritsmaker är jordgubb & choklad så det fick såklart tillgodoses ;)






 
Tårtan består av chokladbottnar, fyllda med ett lager vaniljpannacottamousse med hallon nedstuckna i, ett lager jordgubbsmousse med jordgubbar nedstuckna i. Täckt med en chokladfudge & en mörk choklad ganache. Toppad av chokladdoppade färska jordgubbar.








På bilden ovan ser ni lilla Viktorias tårta, och tänka sig, hennes favoritsmaker är vanilj, jordgubb & hallon. Vilket resulterade i att fyllningarna ärdesamma som Nathalies ;D Men Viktorias Barbie Tårta har ljusa vaniljbottnar, spacklad med vaniljsmörkräm & täckt med extra vit marsipan. Dekorationerna består av sugarpaste & Viktorias aldeles egna Barbie ;)
 
Förutom tårtorna ovan så önskades det hederlig prinsesstårta (i svart) till sambons 40-årsfirande. De blev av den enklare varianten, dvs.  inga dekorationer ;D





Här ovanför ser ni en sockerfigur tillverkad i skolan av yours truely. Det var INGEN lek kan jag säga, en hel del svordommar & skrik (innombords) innan jag gav upp och helt enkelt bara satte ihop alla delar :D

Hoppas ni har en undebar vecka!

Bröllopstårtor, kakor & bröd....

I skolan rullar allt på i en galen hastighet, om 1 ½ vecka är det dax för en ny praktikperiod. Nu på fina Ahlströms Konditori i Göteborg. Jag hoppas få en annan bild av verksamhet i ett mindre konditori/bageri då Steinbrenner & Nyberg är så mycket större.
 
Här kommer en bildkavalkad från vad jag har pysslat med den senaste veckan.
 


Kakbak på Hotell Lilton



Helgbak hemma! VanillaBean Blackberry Crumble
 


Utmaning i skolan. Baka ett bröd genom att titta på innehållsförteckningen. Det skulle både smaka & se likadant ut som det köpta.
 










Bröllopstårtsbak i skolan!








Chokladskulptur med presenterade praliner.



Skola, skola & skola!

Herrejösses va tiden går! 1 månad sedan jag gav er en liten uppdatering. Jag har haft bråda dagar med praktik, skola & sonens 18-års firande under tiden.

5 veckors praktik på Steinbrenner & Nyberg gick snabbare än Flash Gordons fötter. Dryga veckan tillbaka i skolan efter det (där är vi nu ;)) har inte gått långsammare. Jag jobbar idag på en chokladskulptur i skolan, ett 2 -dagarsjobb som sätter tålamodet på prov minsann. Tempererar choklad säckvis & få allt att se någorlunda aptitligt & stiligt ut är inte så lätt som man kan tro. (Bilder kommer i veckan)

Jag har haft lite lågkonjuktur på tårtfronten, men nu drar det igång igen. Nästa helg är det dax för inte mindre än 6 tårtor YAY!

Här kommer lite bildbevis på vad som hänt...tyvärr inga bilder från praktiken, då det inte var populärt med kamera el mobil på arbetsplatsen ;)



Sonens sockerfria & glutenfria tårta. (ovan)



Småbrödsbak till Afternoon Tea på Hotel Lilton.





Småbrödsbak till Afternoon Tea på Hotel Lilton.





Gluten & sockerfri semla till fettisdagen.




Black and Whitetårtor i skolan till konditoriet. Fyllda med choklad/vaniljgrädde, aprikossylt & grädde. Täckta i marsipan.




Mördegskokor bakade till Alla Hjärtansdag i skolan.




Brödbak i skolan! Allt bakat från samma grund.




Brödbak i skolan, även här allt bakat av samma grund.

Hoppas ni har en fantastisk dag!

Födelsedagståra till Oscar!

Hoppas ni alla haft en fin jul & en härlig nyår. Just nu befinner jag mig på praktik, på fina Steinbrenner & Nyberg ska jag spendera 5 veckor på konditorisidan. Det har redan hunit gå en vecka, den har varit rolig, intensiv & lärorik.

Innan jul hann jag få ut en sista beställning på en fördelsedagstårta. Temat var från ett tvspel som heter starcraft, INGEN lätt uppgift vill jag lova. Jag satt & svor rätt högt över alla detaljer. Men jag lyckades till slut få ihop något som iallafall liknade det jag såg framför mig i huvudet ;D



Nedan ser ni en tårta som levererades samma vecka som den oven. En "snabbtårta"




Hoppas ni haft en fin helg....

Hello Kitty till lilla Naima!

För ett litet tag sedan fyllde en ubderbart söt lite tjej som heter Naima 2 år, hennes favorit är Hello Kitty, så det var ju klart att hon skulle ha just en sådan liten goding på tårtan....
 
 
 
Nedan kommer lite bilder på vad jag har pysslat med de senaste veckorna i skolan.
 
 
 
 
Jag har faktiskt hunnit med en liten avstickare till Miami & Bahamas under min frånvaro med ;) det var helt underbart att få komma bort en stund till lite sol & värme.
 
 
Hoppas ni har det underbart i julstöket ;)
 
 
 

Preimiärbak på Elite Avenyn!

Jaha, så var första dagen avklarad. Igår eftermiddag gjorde jag min första dag på Elite Park Avenyn, min uppgift är att baka upp deras konferenskakor, utveckla sortimentet samt förfina det existerande utbudet. Så galet kul. Jag kommer jobba en dag i veckan.
 
Men vilket gigantiskt hus, när min fina guide Stellan så småningom lämnade mig åt mitt öde att hitta tillbaka till omklädningsrummet, så gick jag givetvis vilse. Mina tankar drog sig till den härliga filmen This Is Spinal Tap & jag kunde inte annat än att gapflabba rakt ut, men tillslut hittade jag ut ur trapphuset & tog mig till rätt plats ;D
 
För er som inte sett filmen så är den ett MÅSTE!
 
 
 
 
I konditoriet kör vi fortfarande  på vårt rullande schema, idag är det dax för mig & partnern att köra ut tårtor till höger & vänster.

My Little Pony tårta!

Igår fyllde lilla Kayla 6 år, hon älskar My little Pony. Så såklart skulle det vara just en sådan på tårtan ;) Den var riktigt rolig att göra, men va svårt det är att få till tecknade figurer ibland. När det ska vara sådär rikitgt gulliga...
 
Här är iallafall resultatet...
 
 

Tårtan är fylld med ett lager jordgubbsmousse, ett lager glasscreme med ett tunnt lager ganache över. Spacklad med vaniljsmörkräm & täckt med marsipan som jag mellerat till någon form av rosa/vitt camoflagemönster. Dekorationerna är som vanligt gjorda i en blandning av SP & FP.
 
På konditorilektionerna fortsätter vårat rullande schema, i veckan tog jag och min kompanjon oss ann mjuka kakor & en del småbröd. Det laddas för Helloween med orangea pumpa tårtor & spökbakelser i bageriet!
 
Idag är sista dagen på Grand Parfymeris erbjudande om 25% rabatt på hela sortimentet. Vilka dagar det varit, helt otroligt mycket folk & det har varit galet kul.

Rullande schema!

På skolan har vi nu gått in i grupper bestående av 2 personer som varje pass skall få fram bestämda bakelser, tårtor, småkakor, tårtbottnar, petit fourer, beställningar osv. Det är sjukt kul! Man får chansen att utmana sig själv, utveckla sin planeringsförmåga, jobba under tidspress & få använda sin egen kreativitet då vi arbetar lite friare.
 
Jag ser med spänning fram emot vart jag kommer få ha min första praktik i janiúari, vår bagerilärare kommer att placera ut oss, men praktik nummer två har vi möjlighet att få bestämma själva.
 
På onsdag skall jag provjobba på en stor hotellkedja, som konditor, mitt arbete kommer bestå av att baka upp alla deras konferenskakor. Håll tummarna.... ;)
 
Men nu laddar jag för Grand Parfymeris 25 års jubileum, för er som bor i Göteborg är detta inget ni vill missa då det är 25% rabatt i hela butiken torsdag till söndag.
 
 
 
 
 
 

Tompas Tårta!

I helgen var det livat värre, vännen Tompa fyllde 40 & det skulle givetvis firas med fest. Alla detaljer ett bra party behöver fanns, live band, öl, god mat, trevligt sällskap, poängpromenad & givetvis tårta.
 
Förutom kalas och tårtmakeri i veckan, så hann jag även jobba 18 timmar på Scandinavium mellan torsdag & fredag, samt 8 timmar på Lilton och det sedvanliga Afternoon Tea stöket i lördags.....
 


Tårtan bestod av ljusa & mörka tårtbottnar. Ett nytt recpet testades som den härliga Orsi på Orsis Tårtoverkstad tagit fram, lägg gärna till henne på facebook. Hon är en stor källa för inspiration. Tårtorna var sedan fyllda med passionsfruktsmousse & mangomousse. Spacklade med vaniljsmörkräm & täckta i marsipan. Bilderna har jag skickat efter från Tårtdekoration, kan inte nog hylla kvaliteten som det var på utskrifterna, och supersnabb leverans. Mikrofonen är gjord i rice krispie treats & täckt i SP.
 
 
Nedan kommer lite bilder på vad jag pysslat med i skolan den senaste tiden.
 









 
Bild från Lilton ovan....

Nej jag är inte på semester :)

Det är bråda dagar hos Little Cake, här har tårtbeställningarna fullkomligt rasat in & jag ser fram emot en busy höst. Till nästa vecka håller jag ju fortfarande på med födelsedagstårtan som ska ätas av en då nybliven 40-åring. Det är ett stort projekt för ca 75 personer, 3 våningar med roliga rock n´rolldetaljer. Veckan efter har jag en helt annan inriktning, My Little Pony till ett 6-årskalas för fina Kayla. Variation är definitivt kodordet ;)
 
I skolan har vi hunnit med mer wienerdegar, karlspaderdegar, briochedegar & frallor i stora lass. Idag är det dax för litte kaffeskola, mmmmmm KAFFE!
 
 
 
 
 
 
 
 

Veckans projekt!

Här liggs det inte på latsidan, även om det ibland kan verka så ;) I skolan lunkar det på som vanligt, denna veckan har vi ägnat konditorilektionerna till de härliga petit fourerna. Små söta munsbitar med dekorationer i lika smått format. I bageriet har vi bakat diverse vetebullar, idag blev det inte mindre än 15 olika varianter. Just nu sitter jag med den jätteroliga planeringen för en gigantisk 75-bitars tårta, som ska ära ett 40-årskalas. Mer om det senare ;)
 
Dessutom glömde jag helt av att berätta för er att jag förra måndagen var på en liten kväll med Dr Oetker. Det pratades bakpulver & strössel i långa banor, dessutom gick jag därifrån med halva Dr Oetker baksortiment, inkluive produkter som inte ens nått den svenska handeln än...kul! Och det ska bli superskoj att testa....

Här kommer veckans bildkavalkad...







 


 
 
Här är en sneakpeak på mitt ofärdiga måleriprojekt, inte klart än. Men det jag kan säga är iallafall att det är HELT ätbart :)

Väsk & Skokartongtårta till tjejkväll!

Veckan har varit full av skola & aktiviteter, men idag har jag en lyxigt ledig dag. Tänkte spendera den med att göra så lite som möjligt, det kan hända jag bakar något med mig till mina fina kollegor på Grand Parfymeri där jag jobbar imorgon.
 
Igår hämtades denna veckans tårtbeställning. En väsk & skokartongstårta som skulle ära en tjejkväll på Älvängens Skor, samt fira ägarinnans födelsedag på kuppen ;)
 


Tårtan består av ljusa bottnar. Väsk-delen är laktosfri förutom den gnutta mörk chokladganache. Båda tårtorna har ett lagre med hallonmousse och ett lager mangomousse. De äär båda spacklade med vaniljsmörkräm & täckta med marsipan. Dekorationerna är gjorda i marsipan & 50/50 SP & FP.
 
 
I skolan har vi bakat & monterat bakelser, ett hlet gäng olika varianter.
 
 
 
Dessutom hann vi med en laddning wienerlängder igår.

Skola, jobb, tårtor = The life of beeing me....

Jag har trots den dåliga uppdateringen inte legat på latsidan. Denna veckan har änsålänge inneburit 5 dagar skola, 1 eftermiddag med kakbak på Lilton & 2 tårtbeställningar (varav den ena hämtas ikväll).
 
 

 
 
 
I skolan har det bakats frukttårta, prinsesstårta & gräddtårta.
 
 
 
 
Hemma har det bakats & modelerats till helgens tårtor. Där den ena är en tårta ni får se senare. Dagens hämtning går till en nybliven 18-åring som kallas Putte, läser kemi & spelar gitarr.
 
Imorgon finns jag på fina Hotel Lilton för att servera delar av kakutbudet jag var & bakade upp igår.
 
 

Sjuklighet & fullt upp...

Nä, förkylning, feber, skola & tårtbeställningar rimmar inte riktigt....men ack den som ger sig. Jag tackar amerikanska mirakelmedicinen NyQuil för att jag iallafall står upp.....
 
På konditorilektionen i måndag tillverkades det mazariner i olika tappning. Äpplepastejer, Tosca mazariner, klassiska mazariner osv. Jag bara älskar "tantkakor", ni vet de där kakorna som man minns från sin barndom (jo jag är nästan 100 år;))
 
Idag har jag dessvärre missat dagens konditoriklass, men kommer tillbaka starkt imorgon med wienerbrödbak.



 
 
 
 

Vetebröd högt & lågt!

Denna veckan har vi gått in i de söta degarnas värld på skolan. Till familjens stora glädje ;D Men gårdagen var ett virrvarra av flätning. Vi stod i ca 6 timmar och övade på att fläta längder, 3-, 4-, 5- & 6-flätor. Jag som inte ens flätar mitt hår :o 3-fläta går väl ann, men när jag kom upp i 5 & 6, då tappade jag det helt ;D På konditoritlektionen skapades det bollar av alla de slag, cocosbollar, pistagebollar, apelsinbollar, dammsugare samt nöttoppar, ciggarrer & cocostoppar...
 
Annars jobbas det just nu på dekorationer till kommande födelsedagstårtor.
 
I helgen går jag in på fina Hotell Lilton för första gången & försöker hjälpa till att styra upp lite Afternoon Tea, ett populärt jippo dom kört i några år på lördagar, som fina ägarinnan Malin nu vill utveckla. Känns oerhört spännande att få vara med att komma med förslag & input.



 
 

Brödbak....

Idag var ytterligare en tidig morgon i skolan. Efter ett svettigt pass i bageriet, avlutade några av oss med lunch på soliga Avenyn.



På plåtarna ligger valnötsfrallor, solrosfrallor, grova minibaguetter,  russinfrallor, grahamsfrallor & pippifröfrallor....allt gjort på samma deg med råg & graham.

Bröd, tårtbottnar, mazariner & marsipanrosor..

Helgen kom & gick, igår (söndag) gick jag upp vid 07.30 & fick den härliga idéen att ställa mig och testbaka mazariner. Vilket jag aldrig gjort innan, det var otroligt kul. Men enl. receptet skulle det bli ca 25 st. När jag gjort 21 så var 2/3 av mördegen & smeten fortfarande kvar. Undrar hur stora mazariner det egentligen var beräknat på? Nästa gång halverar jag definitivt ner det. Glasyren struntade jag i eftersom jag inte tycker det tillför så mycket mer än att det ser finare ut ;D

En browniebotten & en ljus botten hann jag också med, till helgens beställning.


Måndag morgon, upp kl 05. Var i skolan 06.15...det var inte alls jobbigt efter en helledig helg som tur var. Idag har det bakats något som min bagerilärare kallar Tysk deg. Har väl egentligen inte så mycket mer med tyskland att göra mer än att det är degen som används till att göra brötchen. Men även baguetter, lantbröd, valnötsbröd & solrosbröd görs på samma deg, som innehåller råg. Kul var det iallafall & det märks redan efter en vecka hur mycket bättre vi elever jobbar ihop.




Lektionen vaslutades med övning på att göra marsipanrosor. Det är absolut inget att skoja om, hjälp va svårt det är att få till dom snyggt :\ Jaja, övning, övning, övning....


Dag tre!

Idag gick jag upp kl 05, det var ju inte direkt vad man längtar efter, men med tanke på branchen så är det väl bara att vänja sig ;)

06.15 började teorilektionen, den håller igång ca 45 min. innan varje praktiskt pass. Då gås det igenom varje steg av vad vi ska göra de nästkommande 6 timmarna. En kort rast, innan man ska vara omklädd & infinna sig i bageriet.

Lektionen börjar med en grundlig genomgång från vår bagerilärare innan vi själva får ta tag i saker. Jösses, vad det är mycket att tänka på. Degtillverkning, rundrivning, bräckning, skarvar, topping, snittning & jäsning i ett enda stort förvirringstillstånd. Idag kändes det dock äntligen som om saker & ting började få en naturlig förklaring.

Men ack va kul det är, trots satt det är 20 st vuxna personer med otroligt olika bakgrund & förutsättningar. Känns såklart lite trevande att bli ihoptussad med helt främmande människor i början, men det ger säg sannolikt när vi väl lärt känna varann en aning.

Idag tillverkades soft deg, dvs. den deg som till största del används till t.ex. källarfranskor, the kakor & rosenbröd.



Tänk vad fantastiskt olika bröd & småbröd man kan göra på samma deggrund?