Peach Crumble Cake med kardemumma <3

Som om bakningen på skolan och mina tårtbeställningar inte räcker, så får man ju bara lust att testa lite nya idéer ibland.
 
När jag var i affären härom dagen så ropade persikorna "ät mig" ur hyllan. Dom var bara för fina för att motstå. Minnena gick mot USA och deras Peach Cobbler som bara är så gott, men jag ville ge det en liten twist.
 
 
Peach Crumble Cake med Kardemumma:
 
Kaksmeten (räcker till en långpanna på 35 cm x 26 cm):
 
333 gr smör (rumsvarmt)
433 gr strösocker
266 gr ägg
133 gr vatten
433 gr mjöl
16 gr bakpulver
3 gr stött kardemumma
 
2 stora persikor (urkärnade & klyftade med skalet på, vända i lite strösocker)
 
Crumble:
 
100 gr smör (kylskåpskallt)
2 dl havregryn
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl
 
1. Värm ugnen till 180 grader. Smörj & bröa formen
2. Börja med kaksmeten. Vispa smör & socker vitt & fluffigt.
3. Sila alla torra ingredienser i en egen bunke.
4. Tillsätt ägg & vatten i smörsockret.( det kommer se underligt ut, men oroa dig inte, smeten går ihop sen)
5. Häll långsamt i de torra ingredienserna inkl. den stötta kardemumman.
6. Fördela i långpannan (har du en vanlig sockerkaksform så halverar du receptet. Har du en stor långpanna dubblar du receptet)
7. Lägg på persikoklyftorna på kaksmeten & tryck till dom lite ner i smeten.
8. Crumble, lägg alla ingredienser i en skål & nyp ihop.
9. Fördela smulorna uppe på persikorna.
10 Grädda i nedre delen av ugnen ca 40-50 minuter. Känn med en sticka så att kaksmeten stannat & är torr.
 
Kakan gör sig bäst när den fått svalna, då kommer persikan fram ordentligt.
 
Sätt på en stor kanna kaffe el te & slå på nån bra film på tv:n. Njut!

 

Rice Krispie Treats

Igår drog sambon iväg till Örebro för att repa med ett av sina band, de far sedan vidare till Syd Amerika på torsdag morgon, vilket ger mig tid att gräva ner mig i diverse tårtprojekt. Kvällen spenderades med att träna, baka tårtbottnar & efter det blev det modelering till en tårta som ska hämtas i helgen.

Rice Krispie treats, är ett populärt godis/snack från USA som är kanon att göra större dekorationer i. Det är dessutom ett superlätt materiel, vilket gör att man inte behöver vara nervös för att dekorationen skall trycka ner tårtan.

RICE KRISPIE TREATS:

  • 2 msk smör
  • 200 gr marschmallows
  • 1 liter Rice Krispies
1. Smält smöret på låg värme
2. Häll i dina marschmallows & låt smälta helt. Rör hela tiden så att det inte fastnar i botten av kastrullen.
3. Tillsätt Rice Krispies & rör ihop allt till en massa. That´s it!
Nu kan du ju välja om du vill använda massan till att äta eller modelera i. Ska du äta den, så kan du ju smaksätta massan med choklad, nötter, frukt osv sedan bröar du helt enkelt en form, blöter händerna och trycker ut massan i formen. 

Ska du du modelera så hoppar du över smaksättningen, blöter händerna & sätter igång medans massan fortfarnade är varm. Till skallen här nedan har jag använt mig av en hel sats. Skallen blev ca 18 cm lång, 12 cm bred & 14 cm hög. Sedan täckte jag den med sockerpasta medans skallen fortfarande var klibbig.





Toscabullar

Helgen började med en helkväll i gott sällskap, med mat, öl & brädspelet Rock Science. Lördagen bakades det en smula & resten av dagen spenderades framför tv´n. Igår var jag & sambon en sväng ner till Tjolöholm Slott, för er som har möjlighet att åka förbi så kan jag rekomendera det starkt. Vilken fantastisk omgivning!






I veckan såg jag bilder på Toscabullar inne hos duktiga Amy. Kände direkt att jag bara var tvungen att testa, för vem kan motstå vetedeg, mandelmassa & toscatäcke i en & samma bulle? ;D

TOSCABULLAR:
  • 50 gr jäst
  • 5 dl mjälk
  • 150 gr smör (smält)
  • 1 dl strösocker
  • 0,5 tsk salt
  • 2 tsk kardemumma
  • ca 14 dl vetemjöl
  • 1 ägg att pensa bullarna med

FYLLNING:
  • 200 gr riven mandelmassa
  • 100 gr rumsvarmt smör
  • 1 tsk kanel

TOSCKATÄCKE:
  • 100 gr smör
  • 40 gr mandelspån
  • 2 dl strösocker
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 msk mjölk
  • ev 0,5 tsk vaniljsocker

1. Smula jästen i en bunke
2. Smält smöret & häll i mjölken. Värm till 37 grader.
3. Häll lite av mjölkblandningen över jästen & rör om tills jästen lösts upp.
4. Häll i resten av mjölkblandningen.
5. Tillsätt kardemumma, socker & salt.
6. Blanda i nästan allt mjöl, men spara ca ½ dl till utbakningen.
7. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
8. Blanda ihop mandelmassa, kanel & smöret i en bunke.
9. Dela degen i 2 delar.
10. Kavla ut varje del till ca 35 x 50 cm & dela upp & bred ut mandelmassafyllningen uppe på.
11. Rulla ihop & dela varje rulle i 16 bitar.
12. Sätt ut bullformar på en plåt med bakplåtspapper. Lägg en bulle i varje & låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader
13. Lägg alla ingredienser till toscatäcket i en kastrull & smält ihop. Låt sjuda på svag värme ca 1 minut. Tänk på att inte göra detta för tidigt & sedan ta av från plattan. Då stelnar glasyren till en enda stor klump ;)
14. Pensla bullarna & fördela toscaglasyren på bullarna.
15. Grädda längst ner i ugnen ca 10 minuter.
16. Låt bullarna svalna på ettt galler.



Underbara Smörbullar

Härom dagen kom "tanten" i mig fram, hon dyker faktiskt upp med rätt så jämna mellanrum nu för tiden ;D Jag fullkomligt älskar de gamla klassiska recepten. För vem kan motstå ett kakfat fullt med småkakor? Eller varför inte en mazarin till kaffet?

I vilket fall som helst så fick sambon ett sug efter smörbullar, visst är det väl bra att ha familj som talar om för en vad man ska baka ibland när fantasin tryter. Jag hittade ett recept ur Hemmets Journal (tänk va retro den tidningen ändå är?) :D

SMÖRBULLAR 35 st:

  • 50 gr jäst
  • 150 gr smör
  • 2 ½ dl kaffegrädde :)
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk stött kardemumma
  • 3 äggulor
  • 3/4 dl strösocker
  • 8-9 dl vetemjöl

FYLLNINGEN:
  • 75 gr rumsvarmt smör
  • 150 gr mandelmassa
  • 2 msk strösocker

    1 ägg till pensling

1. Smula ner jästen i en bunke
2. Smält smöret & häll i kaffegrädden. Låt blandningen bli 37 greder innan du häller den över jästen.
3. Tillsätt äggulorna, strösockret, salt, kardemumma & det mesta av mjölet.
4. Arbeta ihop till en slät & glansig deg.
5. Låt jäsa under bakduk ca 30 min
6. Riv mandelmassan i en bunke
7. Tillsätt det mjuka smöret & sockret i mandelmassan.
8. Vispa blandningen med elvisp tills det gått ihop. Sätt ugnen på 225 grader.
9. Kavla ut degen till 50 x 36 cm. Skär sedan rutor i 7 x 7 cm av den utkavlade degen.
10. Lägg en klick mandelmassafyllning på varje ruta.
11. Nyp ihop knytena i ändarna & placera i en bullform & sätt på en plåt. Låt jäsa ca 45 min.
12. Pensla bullarna med uppvispat ägg & skjuts in i ugnen ca 8-10 min 

Sen är det bara att tokäta. GUD VA GODA DOM ÄR!




No Bake Sockerfri Cheesecake

Helgen kom & gick lika snabbt som vanligt. Efter en biofredag med nya Men In Black 3 kom så lördagen. En schlagerkväll planerades & innan jag gick till mitt extraknäck så passade jag på att slänga ihop en frusen Cheesecake inför kvällen.


Ursäkta kladdet på tallriken, det var bråttom mellan låtarna ;D


Frusen Cheesecake med Kesella Citrus:
  • 150 gr Digestive (utan tillsatt socker)
  • 75 gr smält smör
  • 200 gr Philadelphia
  • 250 gr Kesella Citrus
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 0,75 dl Hermesetas Lättströ el liknande
  • 3 dl vispgrädde
  • 50 gr mörk choklad

1. Krossa Digestivekexen (jag lägger kexen i en plastpåse & avreagerar mig på dom med en kavel ;)) & smält smöret. Blanda ihop. Tryck ut blandningen i en form ca 20-24 cm i diameter med avtagbara kanter. Ställ in i kylen.
2. Vispa ihop Philadelphia & Kesella till en fluffig smet.
3. Tillsätt vaniljen & sockret. Vispa vidare.
4. Vispa grädden i en separat bunke.
5. Blanda ner hälften av grädden i ostsmeten först & vänd försiktigt ner resten.
6. Ta ut kexbotten ur kylen & bred ostsmeten över kexbotten.
7. Smält chokladen i ett vattenbad el. i micro. Låt svalna.
8. Ringla chokladen över ostsmeten. Lägg folie över & ställ i frysen minst 4 timmar, gärna över natten. Ta ut ur frysen ca 30 minuter innan du serverar den. Jag valde att servera den med färska svenska jordgubbar.
Det blir en härlig crossover mellan glass & kaka....ihop med jordgubbar är det en perfekt fräsch sommardessert. Lovely!


Gunilla Tårta

I fredags firade vi svärfar med mousserande vin, paket, fondue & en kanongod jordgubbskaka (som svärmor bakat, inte jag ;)) I källaren fanns en hel del "prylar" som min sambos mormor lämnat efter sig, då hon nyligen gick bort. Svärfar var snabb & plockade fram en receptbok åt mig utgiven av Marabou från 1939. Hur kul är inte det? Den var fullspäckad med gamla hederliga bakrecept, allt från vetebröd med bakpulver till hemmagjord pizza. Igår kunde jag helt enkelt inte hålla mig längre, var bara tvungen att testbaka något ur boken. Eftersom jag är en "sucker" för mazariner så valdes just den här kakan, som jag misstänkte liknade just mazarinen på något sätt....



Mördeg:
  • 150 gr rumsvarmt smör
  • 45 gr strösocker
  • 180 gr vetemjöl
  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Vispa smör & socker fluffigt
  3. Tillsätt mjölet & lägg kallt medans du gör fyllningen
Fyllning:
  • 150 gr mald mandel (oskållad står det i receptet, men jag råkade ha färdigt mandelmjöl hemma & valde att använda mig av det)
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  1. Vispa ägg & socker fluffigt
  2. Tillsätt mandeln
  3. Tryck ut mördegen i en form som är 20-22 cm i diameter, med löstagbar botten. Tryck upp degen ca 3 cm upp på kanterna
  4. Fyll skalet med mandelfyllningen & vik ner kanterna på mördegen över fyllningen.
  5. Grädda längst ner i ugnen ca 40 minuter.
  6. Låt svalna ca 10 minuter i formen innan du stjälper upp kakan.






Den här kakan, eller tårtan som de kallar det i boken, är så enkel att göra att man nästan skäms. Men sweet lord, vad god den var. Själv lade jag band på mig & tog en liten bit, medans sambo & son i stort sett avverkade resten på egen hand. GREAT SUCCESS!!


Ha en underbar måndag.....

Croissanter

Jag har alltid velat testa att göra croissanter, men dragit mig för det eftersom det verkat vara ett sjuhelsikes jobb. Vi kan väl säga att DET ÄR DET ;D men ack va värt det är varenda sega kavling & timmes väntan. Men absolut inget man slänger ihop när man får spontangäster....




Croissanter:

  • 500 gr mjöl
  • 250 gr vatten
  • 50 gr strösocker
  • 25 gr jäst
  • 10 gr salt
  • 400 gr kylskåpskallt smör
  • 1 uppvispat ägg
  • ev. fyllning t.ex. mandelmassa, nutella, mörk choklad

1. Lägg alla ingredienser i en bunke (utom smöret) & låt maskinen arbeta ihop allt till en deg. Låt den gå på låg hastighet i ca 10 minuter. Degen ska vara smidig, men inte kladdig.
2. Låt jäsa övertäckt i kylen över natten, eller ca 6 timmar i rumstemperatur. JA det behövs ;)
3. Banka ut smöret mellan 2 bakplåtspapper, till en tunn platta som är ca 30 x 20 cm & lägg in i kylen. Detta moment är kanon om man har lite extra aggressioner som måste ut ;)
4. Kavla ut degen med lätt hand på ett mjölat underlag, du vill få degen att bli ca 60 x 45 cm lång. Lägg sedan på din smörplatta, med ca 2 cm marginal till kanterna. Vik över den osmörade delen & knip ihop kanterna.
5. Kavla försiktigt ut degen till en rektangel som är ca 40 x 60, och gör ditt första tre el. fyrslag. Jag gjorde fyrslag, som går till såhär. Vik den ena kortsidan mot mitten, sedan den andra kortsidan så att de möts, fast lämna ca 1 cm mellan så att det lätt går att vika ihop dom över varann. Om du nu räknar deglagrena så ska du ha 4. Plasta in & låt vila i kylen minst 20 minuter! Upprepa detta moment mellan 3 & 6 gånger. Ju fler gånger du gjör slagen, destå fler lager får du i croissanterna.
OBS! Avänd inte för mycket mjöl, gör du det så liknar croissanten mer en vetebulle efter bakningen
6. Eter du gjort sista slaget, kavla ut degen till en rektangel som är ca 50 x 30 cm, och ca 5 mm tjock. Dela den sedan i 6-8 bitar, dela varje bit diagonalt så du har 12-16 trekanter. Här kan du sedan fylla dina croissanter om du vill. Jag har lagt en liten bit mandelmassa  på den breda delen innan jag format dom.
7. Rulla varje bit från den breda delen mot den spetsiga delen.
8. lägg på bakplåtsklädd plåt & pensla med uppvispat ägg. Låt jäsa mellan 1-2 timmar. De ska dubbleras i storlek & se lite fluffiga ut innan du skjutsar in dom i ugnen. Pensla en andra gång innan då stoppar in dom i ugnen.
9. De ska bakas i 200 grader ca 20-25 minuter längst ner i ugnen. Låt svalna på galler & ÄT!
10. Det går utmärkt att frysa croissanter, antingen innan jäsningen el efter bakningen. Om du fryser dom innan jäsning, ta bara ut så många du vill & låt dom tina & jäsa. Eller om du bakat av dom, släng in i ugnen på 200 grader ca 7 minuter.



Nervös-tårtan

Sommaren infann sig för några dagar i Göteborg. Fantastiskt varmt & soligt, men det verkar ha gått över nu, tyvärr. Förhoppningsvis bara tillfälligt ;) Nu har jag pillat ner recept & förklaring på vad det var i tårtan jag hade med mig på slutcastingen i Stockholm. Här har ni en hela härligheten....



Mandelbotten:

  • 100 gram smält smör
  • 2 ägg
  • 1½ dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1½ dl mandelmjöl
  • ½ dl potatismjöl
  • 2 rivna bittermandlar
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl lättyoughurt
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 ½ tsk vaniljpullver/vaniljessens el vaniljsocker

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Vispa socker & ägg vitt och fluffigt
  3. Smält smöret & tillsätt i äggsmeten
  4. Sila alla torra ingredienser i en egen bunke & rör om ordentligt.
  5. Riv ner bittermandlarna i mjölblandningen.
  6. Tillsätt de hälften av de torra ingredienserna i äggsmeten & efter det mjölken. Tillsätt efter det den andra hälften av de torra ingredienserna & därefter youghurten. OBS! Vispa inte för hårt, vänd ner allt i smeten försiktigt, annars förlorar du luften som du fått i äggen.
  7. Smörj & mjöla en rund form (i detta fallet har jag använt en form på 20 cm i diameter)
  8. Sätt in i mitten av ugnen & grädda i ca 35 minuter (känn efter med en sticka, den kommer att vara lite fuktig, men inte blöt, som en brownie ungefär.)
  9. Ta ut & låt svlana innan du stjälper upp den.


Browniebotten:

  • 120 gr mörk choklad av god kvalitet
  • 113 gr smör
  • 250 gr strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker (jag använder ekologiskt vaniljpulver)
  • 3 ägg
  • 95 gr mjöl
  • 1/4 tsk salt

1. Smält choklad & smör tillsammans över ett vattenbad. Låt svalna lite.
2. Rör ner sockret, tillsätt vaniljen.
3. Lägg i ett ägg i taget. Rör mellan varje ägg & lägg inte i nästa förräns smeten gått ihop.
4. Tillsätt saltet.
5. Fyll din smörade & mjölade form form (som även här är 20 cm i diameter)
6. Baka browniebotten i 170 grader i ca 37 minuter.  Med en sticka så ska den kännas lite kladdig, men ändå vara torr om ni förstår vad jag menar. Låt svalna lite innan du stjälper ur den ur formen.

Hallon/limecurd:

  • 200 gr hallon (frusna går utmärkt)
  • Skalet från ½ lime
  • 1-2 dl socker
  • 75 gr smör
  • 3 ägg

  1. Koka upp hallonen & limeskalet. Mosa noggrant.
  2. Vispa ihop ägg & socker i en bunke.
  3. Häll delar av det varma moset i äggsmeten. Vispa noga. Häll sedan tillbaka allt i kastrullen med resterande hallonmos i.
  4. Sjud tills krämen tjocknat, ca 5 minuter, ta av från plattan.
  5. Lägg ner smöret i det varma hallonmoset & rör tills smöret smält.
  6. Häll upp curden i en ren glasburk. Ställ i kylskåpet.

Apelsincurd:

  • Saft & skal från 3 apelsiner
  • 1-2 dl socker
  • 75 gr smör
  • 3 ägg

  1. Pressa ner saften & lägg i skalet från alla 3 i en kastrull. Koka upp.
  2. Vispa ihop ägg & socker i en bunke.
  3. Häll över lite av den varma apelsinröran över äggsmetan & vispa ordentligt
  4. Häll sedan tillbaka allt i kastrullen med resterande apelsinröran i.
  5. Sjud tills krämen tjocknat, ca 5 minuter, ta av från plattan
  6. Lägg ner smöret i det varma apelsinröran & rör tills smöret smält.
  7. Häll upp curden i en ren glasburk. Ställ i kylskåpet.

För att använda curd till att göra mousse så gör du detta enkelt genom att ta en halv sats curd & vispa ihop med 100 gr Philadelphia. Vispa sedan 2-3 dl vispgrädde i en separat bunke, sedan för du helt enkelt ihop allt. Det kan ev. behövas lite florsocker beroende på hur syrlig du vill ha din mousse, men i regel räcker det med ca 2 msk.

Ganache:

  • 100 gr mörk choklad (70%)
  • 1 dl vispgrädde

  1. Värm grädden, men låt den inte koka
  2. Hacka ner chokladen i en skål, häll över den varma grädden & låt stå i ca 2 minuter.
  3. Rör om varsamt tills chokladen smält. Klart! Kan det bli enklare?


Montering:

Nerifrån & upp beskrivning ;D
  • ½ Browniebotten
  • Hallon/limemousse
  • 100 gr färska hallon nerstuckna i moussen
  • ½ Mandelbotten
  • Apelsinmousse
  • Ganache
  • 1/3 ljus vaniljbotten gjord efter principen lika delar som jag föklarat i tidigare inlägg. (titta här)
  • Spacklad/fodrad med smörkräm smaksatt med vanilj
  • Täckt med hemagjord MMF
  • Dekorationer i hemmagjord flowerpaste & köpt svart sugarpaste






American Biscuits

Söndag, eller tisdag...i vilket fall som helst är min enda demonstration i köket idag ;D Jag har en gapande tom kyl & visste inte riktigt hur jag skulle leverera frukost till familjen imorse. Men här är resultatet av en första test av amerikanernas svar på scones.

Receptet är från en av mina favoritsidor Joy of Baking

Biscuits: (ca 12 st)

  • 325 gr vetemjöl
  • 2 ½ tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk strösocker
  • 113 gr smör (kylskåpskallt)
  • 180 ml mjölk (3% är att föredra)
  • 1 ägg (för att pensla med)
  • 1 tsk mjölk (för att pensla med)
  1. Sätt ugnen på 220 grader (200 f´grader om du har en varmluftsugn)
  2. Sila ihop alla de torra ingredienserna i en skål & rör om.
  3. Skär smöret i kuber & nyp ihop med de torra ingredienserna tills det blivit en grynig konsistens.
  4. Tillsätt mjölken & knåda ihop innan du häller ut degen på ett mjölat underlag & knådar. Knåda tills du fått en fin slät deg, men arbeta den helst inte mer än så.
  5. Kavla ut tills den är 1½ cm tjock & stick ut rundlar med en utstickare.
  6. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt & pensla med äggmjölken som du vispat ihop lätt.
  7. Sätt in i mitten av ugnen & grädda i 10-15 minuter, eller tills de fått en gyllenbrun färg. I min ugn tog de 12 minuter.
  8. Ta ut ur ugnen & flytta till ett galler. Låt svalna en aning....serveras dock varma....




 

Tillbehören bestod av smör, hallonsylt, en trött gammal prästost & philadelphia ost.


Sockerfri Hallon/äpplepaj med kokos & mandelspån....

Valborg & grillpremiären hos grannarna har gått av stapeln. Vi hade fantastiskt väder i Göteborg igår & jag passade på att göra iordning vår balkong, vilken lycka att få sitta bland blommor med en kaffe i handen där ute.



Men nog om det, nu till det som är viktigt här i livet ;D

Sockerfri Hallon/äpplepaj med kokos & mandelspån:

  • 200 gr smör
  • 200 gr vetemjöl
  • 2,5 dl sötningsmedel (i detta fallet använde jag Hemköps egna lättströ)
  • 100 gr kokos
  • 50 gr mandelspån
  • 2 stora gröna äpplen
  • 200 gr frusna hallon
  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Skär det kalla smöret i kuber. Häll i Vetemjöl, sötningsmedel & kokos. Nyp ihop smuldegen.
  3. Skiva äpplena & lägg i en ugnsfast form, häll de frusna hallonen över.
  4. Lägg på smuldegen & strö över mandelspånen.
  5. Skjuts in i ugnen i ca 40 minuter, täck med aluminiumfolie & låt stå ca 20 minuter till, allt för att äpplena ska bli mjuka & härliga.



Tjohej va lätt! OCH GOTT ;D Serverades efter gårdagens grillbuffé ihop med en lyxig vaniljsås...

Banoffee Pie

Det här är ingen GI-LCHF-dietpaj direkt. Men ibland känner man bara för att överdriva allt, då passar den här fett & sockerbomben utmärkt. Den är dessutom enkel att göra, bortsett från att vissa moment tar lite tid ;D


Botten: (ett modifierat Leila-recept)

  • 400 gr digestivekex
  • 175 gr smält smör

Fyllning:

  • ca 400 ml kondenserad mjölk, sötad
  • 2 bananer
  • 3-4 dl vispgrädde

Brända mandlar:

  • 125 gr sötmandel
  • 2 dl florsocker
  • ca 50 gr mörk choklad

  1. Krossa/smula kexen på lämpligt sätt, med mixer går det snabbt. Blanda dem sedan med det smälta smöret till en jämn deg.
  2. Tryck ut degen i en pajform & grädda i 175 grader ca 10 minuter. Låt svalna....
  3. Ta bort etiketten på den kondenserade mjölken, annars finns det risk för att du får stå & rengöra din kastrull tills nästa gång du ska använda den.
  4. Koka burken i vatten mellan 2 ½-3 timmar, fyll på vatten med jämna mellanrum då det kokar bort. Vattnet ska hela tiden täcka burken, vänd burken va 30:e minut. Ju längre tid du kokar burken, destå fastare blir kolasåsen.
  5. Ta upp burken & låt svalna helt innan du öppnar den.
  6. Smält 1½ dl av florsockret tillsammans med mandlarna (gärna med skal på) rör hela tiden & lyft åt sidan när mandlarna börjar knäppa.
  7. Låt vila ett par minuter i pannan innan du häller av dom på ett bakplåtspapper & strö över resterande av florsockret medans du separerar mandlarna. Låt svalna helt, dessa rackarna är varma så in i norden...
  8. Hacka mandlarna grovt
  9. Vispa grädden, skiva bananer efter  tycke & smak.
  10. Fyll ditt förgräddade pajskal med den sega kolasåsen, direkt ur burk. GOTTA LOVE IT!
  11. Lägg på ett lager banan, därefter ett tjockt lager vispad grädde.
  12. Toppa med de hackade mandlarna & riven choklad.

Spring 5 km, brygg en god kopp kaffe & förse dig med en bra bit Banoffe Pie. That´s it folks!



Apelsin/Citron Cheesecake med Passionsfrukt

Usch & fy på mig, det har gått hela 2 veckor sedan ni fick ett livstecken. Men tro mig, jag lever. Har hunnit med 1 vecka i Egypten & 3 dagar i vår fina huvudstad. I måndags styrde jag min fluffiga rumpa mot Stockholm för att hälsa på min farmor & pappa, passade även på att ha ett spännande möte (mer om det sen)

När jag kom upp till Gustavsberg, där min pappa bor, beställdes det en Cheesecake av pappa & styvmor ville gärna prova Banoffee Pie. Här kommer receptet på Cheesecaken ;D

Apelsin/Citron Cheesecake med Passionsfrukt:

  • 150 gr smör
  • 200 gr digestive kex
  • 100 gr havregryn
  • 1 tsk vaniljessens eller vaniljpulver
  • 600 gr philadelphia ost
  • 150 gr strösocker
  • 1 citron
  • 1 apelsin
  • 3 dl vispgrädde (valfritt)
  • 3 st passionsfrukter
  • 1 ½ gelatinblad
  • 3 msk strösocker
  • 0,75 dl vatten

1. Smörj en form med löstagbar kant (23 cm i diameter) med smör.

2. Lägg i digestivekexen i en ren diskhandduk och mosa dem till smulor med en brödkavel. Sätt en stekpanna på låg värme, lägg i havregrynen och rosta till de får färg. Tärna smöret och lägg det i pannan tillsammand med kexsmulorna. Rör varsamt med en träslev till en sammanhängande massa.

3. Ta bort från värmen, sleva över massan i formen och släta ut den. Platta varsamt ut med händerna eller baksidan me den slev - vi vill ha en jämn och hårt packa botten. Låt svalna och stelna i kylskåp i 1 timme.

4. Om du använder en vaniljpulver, dela den på längden och skrapa med kniv försiktigt ut fröna. Lägg all philadelphiaost i en skål, tillsätt vaniljpulver eller vaniljessens, strösocker, rivet citron- och apelsinskal samt saften från citronen. Rör om ordentlige tills du har en slät och fin blandning.

5. OBS! Detta steget är helt valfritt, jag hoppade över det med flit, eftersom jag tyckte att smeten redan smakade supergott. Syrligt & lagom sött. Vispa grädden lätt i en annan skål. Tillsätt hälften av grädden till ostblandningen och vänd ner den. Vänd därefter varsamt ner resten av grädden.

6. Blanda samman smeten, sleva sedan upp den på kakbottnen och släta till med slickpott. Låt cheesecaken stå i kylen i minst en timme.

7. Blötlätt gelatinbladen i vatten, minst 5 minuter. Värm vatten & strösocker tills sockret lösts upp. Krama ur & rör ner gelatinbladen. (låt dom smälta ordentligt) Gröp ur passionsfrukterna & tillsätt i sockervattnet. Låt svalna en aning innan du häller blandningen på toppen av din cheesecake. Ställ in i kylen & låt toppingen stelna. (ca 1 ½ timme)

8. Lossa försiktigt kakan med en liten kniv och lyft upp den ut formen. Lägg upp den på ett tårtfat.



Njut!!

 

 






Göra egen Flowerpaste/Gumpaste

Jag har fatkiskt bara gjort egen flowerpaste hittills, trots att det finns att köpa färdigt. Men det är otroligt enkelt, och jag gillar hela konceptet "göra-själv". Flowerpasten använder jag till dekorationer som blommor & blad som jag vill ha tunna, eller dekorationer som jag vill ska stelna. Den är defenitivt inte speciellt god att äta, men ser destå bättre ut ;D Men var försiktiga, när dekorationerna stelnat så är dom extremt ömtåliga, så hantera dom med lätt hand ;)



DU BEHÖVER:

  • ca 9 ½ dl florsocker (4 cups om du har en amerikansk måttsats)
  • 4 msk varmt vatten
  • 1 msk Gum-Tex (finns att köpa på t.ex. The English Shop)
  • 1 rågad msk Glucos (det hittar du i välsorterade mataffärer el på The English Shop)



Steg 1: Sila ner ca 7 dl (3 cups) av florsockret i en bunke.




STEG 2: Blanda ner Gum-Texen i florsockret



STEG 3: Blanda vatten & glukos, värm i micro ca 30 sekunder, vätskan skall vara klar.



STEG 4: Häll vätskan i florsockerblandningen

Sen blandar du för glatta livet!




När allt gått ihop till en deg så är du klar (för tillfället) Låt nu degen vila i en tätslutande platspåse (jag brukar ta dubbla plastpåsar) minst 8 timmar i rumstemperatur. Nästa steg behöver du egentligen inte göra förräns du ska använda flowerpasten.



STEG 5: Ta ur degen ur plastpåsen häll drygt 1 dl florsocker på din arbetsyta. Knåda, knåda, knåda. Tillsätt eventuellt mer florsocker om du tycker degen är för kladdig, ca 0,5 dl åt gången.

När du tar fram den vilade degen ur påsen, så kan du uppleva att den ser gul ut. No worries! Den blir vit nu när du tillför mer florsocker.



Sådär ja! All done, nu är det bara att modellera så det ryker.