• 4 ägg
• 2 dl sötningmedel
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl potatismjöl
• 1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175-200 grader

2. Smörj & mjöla en form (jag valde en form som var 20 cm i diameter)

3. Dela äggen & vispa äggvitorna till ett fast vitt skum. Veänd sedan ner sötningsmedlet.

4. Vänd ner en äggula i taget till äggvitan, vispa inte för hårt, då förlorar du luften i äggvitan.

5. Blanda ihop de torra ingredienserna & vänd försiktigt ner i äggsmeten.

6. Häll ner i din mjölade form & grädda i ca 25 minuter.

Sockerfri Jordgubbsmousse:

• 200 gr grusna jordgubbar
• 4 gelatinblad
• 1 dl sötningsmedel (använder du Stevia så tar du ca hälften)
• 4 dl vispad grädde

1. Tina & värm upp jordgubbarna, mixa sedan med stavmixer el mosa med en gaffel till ett mos.

2. Under tiden lägger du gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

3. När du mosat klart jordgubbarna, tillsätt de mjuka gelatinbladen medan röran är varm så de smälter helt. Låt sedan svalna.

4. Vispa grädden i en separat burk.

5. När jordgubbsmoset svalnat helt så vispar du ner sötningmedlet, och tillsätter den vispade grädden. Låt stå i kylen minst 20 minuter för att sätta sig.

Sockerfritt är ibland inte så enkelt att göra, det funkar fantastiskt i mördeg & vetedeg. Men när det kommer till sockerbaserade bakverk, så förlorar det lätt sin konsistens & blir torrt & trist. Den här tårtan bakade jag & fyllde samma dag, det behövs ca 2 dagar med fyllning i kylen för att sockerkakan ska bli sådär mjuk & saftig som vanliga tårtanslag blir. (Ett litet tips när du är i färd med att göra en sockerfri tårta)

Tårtan fyllde jag med vaniljgrädde, mosade jordgubbar & jordgubbsmousse. Den är sedan dekorerad med vispgrädde & färska jordgubbar.

Eat away!! <3