I skolan rullar allt på i en galen hastighet, om 1 ½ vecka är det dax för en ny praktikperiod. Nu på fina Ahlströms Konditori i Göteborg. Jag hoppas få en annan bild av verksamhet i ett mindre konditori/bageri då Steinbrenner & Nyberg är så mycket större.

 

Här kommer en bildkavalkad från vad jag har pysslat med den senaste veckan.

 

I helgen gjorde jag min första officiella bröllopstårta. Vädret spelade mig det största sprattet jag upplevt i min tårtkarriär. Det var en galen luftfuktighet. Bilturen från min dörr till festlokalen är ett avtånd på ca 500 meter, men trots det ville allt bara kollapsa. marsipanen svettades & fyllningen blev mjuk & ville egentligen bara kollapsa. Väl på plats satte jag iallafall ihop tårtan & gav järnet för att få på dekorationerna. Allt tog ca 30 minuter & jag fick snabbt in tårtan i kylen igen, vilket räddade situationen.

Tårtan består av ljusa bottnar & chokladbottnar varvade. Fyllningen är ett lager vaniljgrädde med ganache ringlad över, och ett lager vit chokladmousse med hallon nedstuckna i. Spacklad med vaniljsmörkräm, täckt med marsipan & dekorationer är gjorda av flowerpaste/sugarpaste.



Stort Grattis till Gustaf & Nina igen & tack för det stora förtroendet att få vara med på ett hörn.